Croq'en d'Auvergne ou de Mauriac

Ce petit biscuit sec, dur et cassant existe sous différentes formes que l’on vend toujours mélangés. On sait que les croquants existent depuis longtemps en Auvergne et on attribue la paternité de cette spécialité au village de Mauriac dans le Cantal. En effet, les écrits font toujours référence à ce petit village où l’on fabrique biscuits secs en mélangeant du miel, de la farine, du sucre, des oeufs et du beurre. Ce mélange forme une pâte que l’on étale et que l’on découpe à l’emporte-pièce en différentes formes amusantes comme des coeurs, des trèfles, des étoiles… Aujourd’hui, le miel ne fait plus partie de la composition et l’extrait de fleur d’oranger est venu s’ajouter pour le plus grand plaisir des gourmands.