Caramel d'Isigny

Depuis le XVIe siècle, la région d’Isigny-sur-Mer est spécialisée dans la production de beurre et de crème. Ces deux ingrédients entrant dans la composition de ce caramel. Ainsi le beurre, la crème, le sucre et le glucose sont mis à cuire dans un chaudron en cuivre. Après cuisson, on obtient une pâte caramélisée, crémeuse et onctueuse que l’on découpe en petits bonbons. Le Caramel d'Isigny aurait vu le jour dans les années 1930, lorsqu’un confiseur local, André Galliot, eut l’idée de proposer à ses clients un caramel contenant la crème et le beurre qui ont fait la réputation d’Isigny.