Croseta

Lait de chèvre - Pâte molle à croûte fleurieCe fromage de chèvre aux délicates notes caprines, tient son nom de l’occitan et signifie “petite croix”. Ce fromage est à l’effigie de la croix occitane symbole absolu de la région Occitanie. De nombreux historiens indiquent que cette croix est apparue d'abord en Provence et fut appelée croix des comtes de Provence et même croix d'Arles. Mais cette croix de Provence fut renommée croix de Toulouse au début du XIe siècle lors du mariage de Guillaume III de Toulouse avec Emma, fille de Roubaud de Provence et petite fille de Boson roi d’Arles, lui offrant ainsi le marquisat de Provence.