Escalivade

Plat du soleil, l’escalivade est une sorte de ratatouille catalane, à base de légumes d’été comme l’aubergine, le poivron ou encore la tomate. Cuits une première fois, les légumes sont ensuite mis à mijoter doucement dans un plat. En bouche c’est un arc-en-ciel de saveurs qui s’exprime.Le nom escalivade provient du verbe escalivaren catalan, qui signifie «rôtir dans les braises». L’escalivade accompagnera à merveille vos viandes et vos poissons. N‘oubliez pas qu’elle est toujours meilleure cuisinée avec des produits frais et de saison.