Grataron d'Arêches

Lait cru de chèvre - Pâte pressée non cuite à croûte lavéeLe grataron d’Arêches, aussi appelé Grataron du Beaufortain, est produit exclusivement en fermier dans la vallée du Beaufortain par quelques producteurs. En termes de texture, il se situe entre le chevrotin et une tome, ressemblant à une sorte de reblochon de chèvre de par son mode de production. La meilleure période pour le consommer reste la période printemps-été pendant laquelle, les chèvres se nourrissent de l'herbe fraîche, multipliant les saveurs !