D’abord moulin, puis parfumerie, l’usine des Gorges du Loup, dans l’arrière-pays niçois, devient une confiserie en 1949. Quatre générations de Fuchs se succèdent à la tête de cette confiserie familiale qui se développe sur le pays niçois jusqu’à ouvrir en 1974 une boutique sur le port de Nice, pour le plus grand plaisir des bouches à sucre. Fruits confits et pâtes de fruits deviennent la spécialité de la confiserie Florian. Mais par-dessus tout, ce sont les fleurs et feuilles cristallisées qui font la réputation de cette maison. Les maîtres confiseurs possèdent un savoir-faire rare et délicat qui consiste à sélectionner les plus belles fleurs, afin d’en faire confire et cristalliser les pétales avec du sucre. Pétales de roses, feuille de verveine et fleurs de violette sont les douceurs florales que vous pourrez déguster dans cette belle maison.