Supions à la provençale

Ce petit céphalopode est couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Préparés à la provençale, les supions sont conservés dans leur intégralité, et marinés dans de la tomate, du vin blanc, de l’ail et des aromates. De texture ferme, leur chair renferme ainsi facilement les saveurs provençales. Lors de la dégustation, l’élasticité de ces petites sèches est attendrie par la sauce goûteuse à la tomate, que l’on savoure généralement avec du riz. L’accord des supions à la provençale avec le riz est idéal car il exhausse à merveille les arômes de ce plat.