David et Magali Bourmaud sont les propriétaires de ce beau restaurant gastronomique situé à 10 kilomètres de Challans. David, chef cuisinier, est passé dans les cuisines de plusieurs beaux établissements, notamment en Normandie. Après quelques années, il décide avec sa femme de venir s'installer en Vendée. Ils ouvrent “le petit Saint-Thomas” où ils font le choix de travailler uniquement des produits locaux, voir même très locaux, comme les légumes et les champignons qui viennent de chez Christian Doucet, paysan-cueilleur, dont la ferme est installée à moins d’un kilomètre du restaurant. La cuisine de David est une cuisine vraie, qui vient du cœur. Il aime travailler les volailles qui ont fait la renommée de la région et je vous invite à venir les découvrir chez lui.