Benoit Lemarchand est à la tête de cette boulangerie en plein centre de Caen. Ancien élève du meilleur ouvrier de France Alain Marie, il a accepté de m'accueillir au sein de son fournil pour me présenter les spécialités normandes. Comme souvent, je suis invité à me rendre à la boulangerie vers 3 heures du matin pour voir la réalisation des spécialités. C’est un peu dur mais on oublie toute sa peine quand vers 6 - 7 heures du matin les tartes normandes sortent du four et que l’on est invité à les goûter encore chaudes !