Caladon

Difficile de savoir si le nom de ce biscuit fait référence au petit hameau d’Aumessas, Caladon, situé dans le Gard et qui servait de point de passage de marchands qui prenaient le chemin de Millau en passant par les crêtes ou bien s’il fait référence au mot occitan “caladar” qui veut dire daller/paver un chemin.Ce qui est sûr, c’est que le caladon a été inventé par un pâtissier Nîmois, qui a confectionné un biscuit à base de sucre, d’oeuf, de farine, de miel et d’amande entière. Cette spécialité nîmoise croquante et croustillante développe des arômes fin d’amandes et de miel du Pays.