Pavé Saint-Martin

Créé par les boulangers de Tours pour rendre hommage à Saint-Martin, et valoriser la Touraine, ce gâteau aux noisettes et à la framboise est une pâtisserie très gourmande. Confectionné sur une base de biscuit aux noisettes qui rappellent les nombreux noisetiers présents sur le chemin de Saint-Martin, ce dessert est recouvert d’un caramel framboise. La couleur rouge du caramel évoque quant à elle la la cape du Saint. Peu lourd, ce dessert manie les saveurs avec brillance. La fraîcheur de la framboise réhausse le croquant suave du crumble et le moelleux de la pâte apporte de la subtilité en bouche.