Pruneau de Tours

À l’origine, le pruneau de Tours était un produit qui résultait d’un séchage au four d’une prune de Sainte-Catherine. Comme le mentionne Rabelais au XVIe siècle dans ses écrits, les prunes étaient nombreuses dans les vergers du Val de Loire. Malheureusement, la Première Guerre mondiale marquera le déclin de la production de pruneau de Tours.Mais de cette vieille tradition, donnera naissance à une confiserie, le pruneau farci de Tours : un pruneau confit, moelleux et fourré d’une marmelade abricotée.