Pot à mogette et goret

Ce serait une erreur de vous présenter la Vendée sans parler du pot à mogette. C’est l'emblème de la cuisine vendéenne. On en trouvait dans toutes les fermes, chaque famille en avait, plus ou moins gros pour faire cuire les mogettes au coin du feu. De par ses propriétés thermiques, ce pot en terre cuite confère une cuisson unique, préservant le fondant des mogettes lors de 2 ou 3 heures de cuisson réglementaire. Mais cette tradition s’est perdu avec la modernité, la cuisinière et le four ayant remplacé la cuisson au feu de bois.Les mogettes sont traditionnellement mises à cuire dans le pot à mogette avec un morceau de viande de porc. Après plusieurs heures de cuisson, on obtient le très savoureux goret mogette vendéen.