Tarte tourangelle

De tout temps, les tartes et quiches ont été utilisées pour accommoder les produits de la ferme : œuf, lait, charcuterie… Tout était utilisé.La Touraine n’est pas en reste avec cette tarte, cousine de la quiche lorraine, qui valorise les produits du terroir tourangeau. Des rillettes de Tours sont disposées sur un fond de tarte de pâte brisée avant d’y ajouter une couche de rillons, le tout étant recouvert d’un appareil oeuf-lait-crème.Pour toujours plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter quelques beaux morceaux de fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine !