Situé en plein cœur du centre-ville, sur la place de la mairie, vous ne pouvez pas passer par Sète sans passer chez Boule. On vient ici comme on rend visite à sa famille. Cette ambiance on la doit à la famille Gignoux. Thierry le patriarche, dit “boule” (son surnom lui vient des 25 kilos qu’il a perdus pour son mariage), gère le bar et la salle en compagnie de sa fille Laura et de son fils Thomas.Françoise, la mère et épouse, est en cuisine. Et oui, les secrets de la cuisine familiale sétoise qui est servie dans l'établissement, sont détenus par la mère de famille, sûrement un héritage des immigrés italiens arrivés à Sète un siècle plus tôt. Vous l’aurez compris, passer chez Boule c’est l’assurance de passer un bon moment.