Biscuit à la figue de Solliès

Surnommé la “Violette” à cause de sa couleur, la figue de Solliès, est implantée dans la vallée du Gapeau depuis l’Antiquité. Emblématique de la région, ce fruit se retrouve dans de nombreuses recettes traditionnelles locales, notamment les biscuits à la figue de Solliès. Cette gourmandise prend la forme d'un biscuit sec aux amandes, fourré d’une compotée de figues. En forme de petits boudins tronçonnés, le biscuit accueille en son centre la pulpe charnue et rouge vif de la figue qui dégage un parfum acidulé et sucré, séduisant les gourmands. Lors de la dégustation, le croquant du biscuit est mouillé par la compotée de figues pour obtenir en bouche, une harmonie parfaite de textures et de goûts. Intense et florale, la figue de Solliès apporte du caractère à la douceur de la pâte.