Après avoir fait l’école hôtelière et travaillé dans des restaurants pour faire les saisons, Joseph décide de reprendre cet établissement en 1999. Originaire de la région et fils de paysans, il connaît les bons produits et travaille avec les maraîchers des villes environnantes. Obnubilé par la qualité de ses ingrédients, Joseph fait venir du poisson frais chaque matin pour préparer soupe de poisson et autres poissons du jour.Marjorie, sa fille, l’a rejoint en 2012. Joseph lui a transmis l’amour des bons produits et l’amour d’une cuisine simple et de tradition. Marjorie a aujourd'hui pris la tête de l'établissement, mais peut encore compter sur son papa en cuisine pour régaler les gourmands qui leur rendent visite.