Pistou

Le pistou est une sauce froide traditionnelle provençale préparée à base de basilic. Le terme « pistou » signifie « broyer » en latin. C’est d’ailleurs cette technique du broyage au mortier qui est utilisée lors de la fabrication de cette recette. En effet, des feuilles de basilic sont écrasées avec de l’huile et de l’ail pour former une sauce semi liquide aux puissances aromatiques très prononcées. Le pistou se déguste en apéritif sur des tranches de pain. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes provençales, à l’instar de la soupe au pistou. Très apprécié, ce condiment se marie parfaitement avec des pâtes où il peut laisser exprimer pleinement ses arômes.