Caramel au beurre salé

La caramel au beurre salé est une confiserie que l’on trouve traditionnellement en Bretagne. Cette spécialité est réalisée en préparant un caramel à base de sucre, dans lequel on vient incorporer du beurre salé et de la crème fraîche. Ainsi, on obtient un bonbon crémeux, onctueux qui fond sur la langue et libère ses arômes beurrés et caramélisés. Les caramels au beurre salé existent depuis toujours, c’est la madeleine de Proust de nombreux Bretons. Mais sa notoriété grandit à la fin des années 1970 quand Henri Le Roux invente un bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes et le commercialise avec succès à Paris.