Chanteclair

Ce gâteau glacé toulonnais est un incontournable de la pâtisserie traditionnelle locale. Inventé dans les années 30, la recette du Chanteclair reste secrète. Cependant, à la dégustation, on devine des couches de meringue et de chantilly garnies d’un praliné-moka. Saupoudré de noisettes grillées et broyées en morceaux, cet imposant gâteau a la particularité d’être décoré d’un coq en sucre glace à sa surface. L’histoire veut que le pâtissier Calvi ait rendu hommage à la célèbre pièce “Chantecler” écrite par Edmond Rostand en 1910, dont le coq est le symbole. Enfin,même figé au congélateur, ce dessert conserve une onctuosité gourmande en bouche. Rehaussée par le croquant de la meringue et des noisettes, cette spécialité toulonnaise anime les papilles des amateurs.