Pizza marseillaise

Entrée dans la tradition culinaire de la citée phocéenne, la pizza marseillaise possède sa propre recette qui en fait un mets unique et très apprécié. Apparue au XIXème siècle, parallèlement à l’arrivée des pêcheurs napolitains, la pizza marseillaise prend son indépendance en se démarquant des pizze italiennes. Ville de pêcheur, c’est l’anchois qui règne en maître dans la pizza marseillaise. Uniquement composée de tomates et d’anchois, ce petit poisson de pêche, peu estimé historiquement, est ici mis à l’honneur. Très simple, cette pizza n’en est pas pour le moins savoureuse. L’intensité des anchois relève et assaisonne la tomate. C’est un véritable mets de caractère incontournable, à déguster.