Quoi de plus beau que de recevoir le savoir-faire de ses parents pour à son tour perpétuer la tradition ? C’est la chance qu’a eu Jean-Marc, son père lui ayant transmis l’amour et la passion du métier de boulanger. Chaque jour de son apprentissage, son père lui a appris le travail de la pâte, les secrets de la fermentation et l’œil pour avoir des cuissons justes. Après son apprentissage, Jean-Marc a travaillé sur Nice pendant plus de 20 ans avant de créer en 2015 la boulangerie Jean-Marc Bordonnat. Tous les artisans et les restaurateurs de Nice sont unanimes, c’est ici que l’on trouve le meilleur pain de la ville. Jean-Marc est attaché aux traditions de sa région et ce boulanger passionné perpétue certains savoir-faire dont il est le dernier à maîtriser sur Nice. Il réalise encore certains pains anciens comme la fougassette de Grasse, la michette niçoise ou encore la main de Nice.