Croquettes de crevettes

Idéales en entrée avec du persil frit, elles sont un excellent moyen du cuisiner ces fameuses petites crevettes grises du Nord. Elles sont réalisées à partir d’une préparation à base de sauce béchamel, à laquelle on a ajouté différents ingrédients (chaque cuisinier défend sa recette !) dont bien sûr, les crevettes. La préparation est refroidie pour être travaillée en forme de boulettes ou de cylindres roulés dans la chapelure, et frits. Ainsi notre chapelure forme une coque croustillante qui emprisonne notre mélange béchamel-crevette, fondant et crémeux, au bon goût de crustacés.