Carré des maguettes

Fromage au lait de chèvre - Pâte molle à croûte naturelle Ce fromage nous offre un bel exemple de la qualité du lait des maguettes, chèvres en ch’ti, élevées dans le Nord. C’est sur une idée de Philippe Olivier que ce fromage de forme carrée a vu le jour. Il se consomme idéalement lorsque son affinage lui donne une texture fondante, et dévoile toutes ses saveurs caprines. Le carré des Maguettes s’accompagnera par exemple d’un sancerre blanc.