Flognarde

Ce dessert est typique du Limousin, mais on le trouve également en Auvergne. La flognarde est un gâteau à base de pâte à crêpes qui ressemble à un flan de par sa texture. Traditionnellement on incorpore dans la flognarde des morceaux de pommes, mais on peut la trouver avec de la poire, des abricots ou de la cerise. Mais n’allez pas dire que c’est un clafoutis, vous risqueriez de vexer les Limousins! Le mot flognarde dérive des mots occitans fleunhe et flaunhard, qui signifient doux ou duvet en référence à la texture et à la gourmandise de ce dessert.