Galette franc-comtoise

Différente du gâteau de ménage, elle était traditionnellement servie dans le cadre de fêtes patronales puis va progressivement être consommée uniquement lors de l’Epiphanie. Il vous sera donc difficile d’en trouver en dehors du mois de Janvier ! C’est un 1919 que quatre pâtissiers de Besançon s'associent pour fixer la recette actuelle: une galette de pâte à choux sucrée et de crème pâtissière, aromatisée au rhum ou à la fleur d’oranger, le tout cuit au four.