Boeuf bourguignon

Ce plat emblématique de la région est un mijoté de bœuf qui marie à merveille deux produits phares de la région : le bœuf charolais et le vin rouge de Bourgogne. Ce plat est réalisé à partir de morceaux à cuisson longue, comme le paleron ou le collier (préférer la joue de bœuf pour plus de tendreté) que l’on fait mijoter pendant plusieurs heures dans du vin rouge de Bourgogne avec une garniture aromatique. Le secret pour avoir une viande fondante en bouche: faire cuire votre boeuf bourguignon la veille et le réchauffer quelques heures avant de le servir. Cette technique permet d’avoir une viande exceptionnellement tendre et fondante. Le bœuf bourguignon est un plat paysan qui était consommé traditionnellement le dimanche ou les jours de fête. Aujourd’hui, ce plat est devenu un emblème du patrimoine gastronomique français et s’exporte partout dans le monde.