Gros lorrain

Fromage à pâte molle et à croûte lavée - Fromage au lait cru de vache, il est comme son nom l’indique de tradition lorraine. Affiné en cave à 11 degrés durant 3 à 5 mois, il se présente sous la forme d’un cylindre d’environ 33 cm de diamètre pour un poids d’environ 5 kg : c’est la plus grosse pâte molle à croûte lavée fabriquée en France ! Sa croûte orangée peut tendre vers le blanc ou le rose pâle ; sont odeur est forte au nez et il présente un goût typé avec de subtils arômes de fruits. Disparu des plateaux de fromages depuis le milieu du XXe siècle, il est à nouveau produit dans les Vosges. Il s'apprécie en conclusion d’une dégustation de fromage, tout comme fondu sur des râpés de pommes de terre par exemple !