Tarte au fromage blanc ou Kaskueche

Cette spécialité est très ancienne, puisque les Grecs consommaient déjà des gâteaux au fromage durant l’Antiquité, ainsi que les Romains par la suite. On trouve aujourd’hui différentes variantes régionales en France, mais la tarte au fromage blanc va cependant devenir une spécialité importante en Alsace à partir du XIXe siècle. Cette pâtisserie est fabriquée par de nombreux boulangers-pâtissiers : sur une pâte brisée, on dépose du fromage blanc mélangé à de la crème ou du lait, auxquels on ajoute des œufs, du sucre et de la farine. La particularité de cette tarte est l’épaisseur de sa garniture, qui nécessite un moule ou un cercle plus haut que le moule à tarte traditionnel. En bouche, une texture légère et moelleuse, un goût crémeux et légèrement citronné, ce qui en fait un dessert très apprécié en Alsace !