Jambon sec de Lacaune IGP

Ce jambon sec, également appelé « Jambon de la montagne noire » est fabriqué à partir de cuisses de porc lourd. Protégé par une IGP depuis 2015, sa production garantie donc un savoir-faire local ainsi qu’une origine géographique située sur les Monts de Lacaune ; à 800 mètres d’altitude. Cette localisation : à la croisée du climat océanique et méditerranéen, combinée à l’air montagnard, confère au jambon de Lacaune un séchage et un affinage lent de qualité au sel marin. Ainsi, ce jambon possède naturellement une texture souple et fondante. Ses arômes de viande séchée viennent équilibrer la saveur salée qui fait sa renommée.