Le Pavé bleu

Le Pavé bleu est un fromage persillé qui a été inventé par le lycée agricole du Quesnoy pour valoriser le lait de vache de race bleue du Nord. Cette race ancienne de vache, facilement reconnaissable à sa robe blanc et gris bleutée, est bien adaptées au climat du Nord peut encore paître dans la région.Ce fromage persillé doux et crémeux se reconnaît à sa forme de pavé et à sa croûte bleutée.