Faluche

Aussi appelé « falluiche », ce véritable pain du ch’ti est mentionné pour la première fois dans un poème du XIIIe siècle ! Elle trouve ses origines dans les jours de la cuisson du pain, qui autrefois, occupaient longuement les ménagères. Juste avant que le four soit suffisamment chaud, on faisait cuire un peu de pâte aplatie, sur laquelle on pouvait ajouter les ingrédients que l’on trouvait. Ainsi, la faluche était une petite gourmandise qui était souvent agrémentée d’œufs, de sucre ou parfois de poireaux, en faisant ainsi une cousine de la flamiche. Aujourd’hui, elle est restée connue dans sa forme nature, celle d’un petit pain rond, à la farine très blanche qui libère un très léger goût sucré en bouche. La faluche est idéal le matin ou à tout moment de la journée en sandwich.