Macaron au Munster AOP

Sur le papier cette association peut en rebuter plus d’un, mais pourtant, il s’agit là d’une création douce et subtile, qui vaut le détour par la pâtisserie Willy Fritsch. La richesse aromatique de cette spécialité vient notamment du fait que les coques des macarons soient déclinées en trois versions : baies roses, cumin et cannelle, entourant à chaque fois une crème au munster fermier. C’est donc la coque qui s’exprime d’abord sous la dent, révélant la saveur fruitée de la baie rouge, le goût épicé du cumin ou la douce chaleur de la cannelle. Le goût typique du munster monte ensuite tout en douceur, enrobant avec subtilité, ces parfums sans les dominer. Ce macaron accompagne à la perfection un verre de gewurztraminer, leurs arômes s’accordant et se complétant tout en harmonie.