Macaron aux amandes

Les véritables macarons aux amandes ont conservé l’aspect et la recette du XVIème, époque où ils ont été importés en France par l’intermédiaire de Catherine de Médicis depuis l’Italie. Proches des « Amaretti » italiens, les macarons aux amandes ont développé leur propre recette unique, qui fait leur renommée. Composé d’amandes en poudre, de miel, de sucre et de blancs d’œufs, ce biscuit est cuit au four sous forme de petits tas ronds. Craquelés et légèrement dorés, il a la particularité d’être croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Son odeur suave invite à la dégustation, et sa saveur d’antan ravit les connaisseurs.