Monument historique, le bâtiment qui abrite ce restaurant aixois était à l’origine un relais de diligence où l’on venait y changer les chevaux. La bâtisse devient une marbrerie avant de devenir un restaurant il y a une trentaine d’années. Depuis 2017, c’est Matthieu qui est à la tête de ce restaurant, devenu une référence en termes de cuisine traditionnelle provençale. Matthieu est également pêcheur sportif professionnel et il est à cheval sur la qualité de ses produits. Les poissons viennent de chez un ami pêcheur sur Martigues, le taureau vient de Camargue et pour le reste il privilégie le local. La carte est simple et les plats typiques de la région sont réalisés avec soins et passion par l’équipe de Mathieu.