Miel de sapin

Réputé depuis de nombreux siècles, il a la particularité d’être produit à partir du miellat, cette substance excrétée par des pucerons suçant directement la sève des arbres, en l’occurrence, des sapins. Les abeilles butinent ensuite ce nectar pour en faire un miel chargé en minéraux et au goût plus typé que ceux issus des fleurs. Il est reconnaissable à sa texture fluide et à ses teintes rousses sombres et ambrées. Ses saveurs maltées et balsamiques en font un miel autant apprécié sur une tartine qu’en cuisine.