Moules de Bouzigues

Les moules de Bouzigues sont reconnues pour leur chair charnue, plus ferme et plus orangée que les moules bretonnes. Élevées dans le bassin méditerranéen près du petit village de Bouzigues, la conchyliculture de Sète relève d’un véritable savoir-faire datant de 1875. Très savoureuses et gourmandes, elles sont plus corsées que leurs cousines de l’Atlantique. Effectivement, des arômes iodés et marins ressortent davantage et nous font voyager à travers la Méditerranée. De plus, leur taille conséquente supporte facilement toute garnison si bien que les moules farcies sétoises sont une spécialité locale très appréciée. Les moules de Bouzigues sont donc à consommer sans modération été comme hiver, braisées ou marinées, seules ou en accompagnement.