Poissons de Méditerranée

La mer méditerranée offre une grande diversité de poissons qui occupent une place importante dans la gastronomie provençale. Comment ne pas commencer par citer dans un premier temps, les « trois splendeurs » de la méditerranée, à savoir la Daurade royale, le Rouget de roche et le Loup. En effet, la fraîcheur et l’excellence de leur chair font d’eux les poissons les plus prisés de la haute gastronomie régionale. La richesse de ces produits méditerranéens ne s’arrête pas là. En effet, des poissons de salaison tels que les anchois, ou encore des poissons de mer à l’instar du Saint-Pierre, de la Baudroie ou du Thon rouge fournissent des matières premières de qualité à déguster tout simplement en grillades ou à cuisiner en plat principal.