Saucisson brioché

Cette spécialité est sûrement la plus délicate de toutes les charcuteries lyonnaises : une brioche tendre et moelleuse vient enrober un magnifique cervelas lyonnais à la pistache, offrant un produit d’une délicatesse inégalée !Désormais composé à 100 % de viande de porc, on trouvait autrefois de la cervelle dans ce saucisson, ce qui lui donna son nom de cervelas (voir plus haut).La brioche tendre et moelleuse est traditionnellement préparée la veille. Étant destinée à une préparation salée, cette pâte contient peu de sucre, permettant un équilibre subtil entre la charcuterie et la brioche.Découpez le saucisson brioché en tranche et faites-le dorer dans une poêle avec un peu de beurre, cela reste la meilleure façon de le consommer !