Spâtzle

Les Spâtzle est un sorte de pâte constituée de farine, d’œufs, de sel et d’eau : cette pâte molle et humide est coupée en cordons et cuite dans de l’eau bouillante. Le nom « spâtzle » est évocateur car il signifie « moineaux » : en effet, les spâtzle disposés dans un plat peuvent faire penser au nid de l’oiseau.On attribue différentes origines aux spâtzle ; on en trouve en tout cas mention dès le XVIe siècle en Alsace.Ils accompagnent parfaitement les plats en sauce, en gibier ; certains les font aussi revenir à la poêle pour plus de croustillant !