Beignets de poissons

Ce plat traditionnel était à l’origine une spécialité des familles de pêcheurs qui préparaient les petits poissons invendables sous forme de beignets. Ainsi les poissons prennaient une saveur suave et une texture agréable. Aujourd’hui encore la préparation reste identique. En effet, frits dans de l’huile d’olive pour un goût affirmé et piquant ou à l’huile de tournesol pour plus de douceur , les poissons entiers sont enrobés d’une fine pâte qui devient croustillante à la cuisson. Ainsi, le parfum iodé de la friture comble le palais, et le beignet confère de la gourmandise à ce mets généralement dégusté en entrée.