Epices Rabelais

Ces épices phares mais énigmatiques de Marseille, sont l’ingrédient clef de nombreuses recettes méditerranéennes. Le mélange qui les caractérise a été élaboré en 1880 et est depuis inchangé. Cependant celui-ci reste secret depuis presque un siècle et demi. En effet, personne ne connaît la véritable composition de cet assemblage qui séduit pourtant de nombreux gourmands. Seuls les précisions sur la provenance des épices nous apportent quelques indices sur les épices du Rabelais. Ce subtil mélange d’aromates provenant de Provence, d’Inde et d’Afrique apporte du caractère à tous les plats à base de poissons, de viandes ou encore à de nombreuses spécialités régionales. Elles sont à utiliser sans modération partout où l’on souhaite apporter une touche d’originalité.