Thon rouge de Méditerranée (frais)

Le thon rouge est une espèce ancienne, dont la pratique ancestrale de la pêche remonte aux civilisations romaine et grecque, qui appréciaient ce poisson cuisiné à l’huile. Depuis le XVIIème siècle, les côtes provençales exploitent intensément cette espèce, pourtant en voie de disparition aujourd’hui. Cependant, ce mets reste toujours très apprécié par les amateurs. En effet, le thon rouge est très riche en lipides et offre en bouche une chair ferme et fibreuse qui apporte de la mâche et de la consistance aux plats. Frais, il est possible d’en découper de belles tranches, à l’instar d’un steak et de les déguster snackées afin de profiter au mieux des arômes marins et savoureux qui sont libérés au moment de la cuisson.