Confiseries et biscuits à base de rose de Provins

Très appréciée dans la gastronomie médiévale, la rose (celle de Provins étant alors la plus prisée) est encore aujourd’hui au cœur de nombreuses douceurs sucrées. En cherchant quelque peu dans les boulangeries et confiseries de Provins, il n’est pas très difficile de trouver de délicieuses pâtisseries mettant en avant la douce saveur de la rose : biscuits au beurre ou aux amandes, macarons ou encore biscuits cuillère. Et il en va de même pour les confiseries : pétales de rose au sucre cuit, chamallows, bonbons, etc. Et bien-sûr, en se munissant de pétales et d’eau de roses de Provins, tout ne devient plus qu’une question d’imagination et de savoir-faire !