Escargot à la catalane

Les fouilles archéologiques montrent que les hommes préhistoriques mangeaient déjà des escargots en Catalogne il y plusieurs milliers d’années. Aujourd’hui c’est la variété petit gris qui est majoritairement consommée. Ces derniers sont cuisinés de deux façons dans la région : en cargolade ou à la sauce catalane. Pour être cuisinés à la catalane, les escargots sont mis à mijoter à feu doux dans une sauce à base de tomates, de poivrons et de lardons. Ainsi les escargots se chargent en goût et l’on appréciera leur texture légèrement caoutchouteuse. Une fois les escargots terminés il ne vous reste plus qu’à déguster le bouillon de cuisson, un délice !