Bougnette du Tarn

La bougnette fait partie de la grande famille des charcuteries de Lacaune. La bougnette est une boule de viande de porc haché finement, d’œuf et de pain, confit, frit dans la graisse. On obtient ainsi un produit à mi-chemin entre le pain et la charcuterie, moelleux, mais avec cette fine couche frit qui croustille sous la dent.