Far breton

Le far breton est la spécialité bretonne incontournable à déguster. Flan aux fruits dont l’aliment essentiel est le beurre, il se consomme quotidiennement. Apparu en 1811 sous sa forme actuelle, le far était alors préparé lors d’occasions particulières à l’instar de Pâques ou des fêtes de famille. Désigné sous le terme de « farz forn » qui signifie « far au four », les familles avaient pour habitude d’apporter le far à cuire directement dans le four du boulanger, dans un plat ovale en terre vernissée. Aujourd’hui, la recette la plus connue est aux pruneaux mais elle varie selon les régions. Nature, aux raisins, épais ou mince, le far se déguste froid ou tiède. Après sa cuisson, une fine couche moelleuse boursouflée par le beurre recouvre la surface. Il ne reste plus qu’à savourer ce dessert après un repas ou lors du goûter.