Fraginat de boeuf

Chaque région française a son plat emblématique de viande mijoté : boeuf bourguignon pour la Bourgogne, Carbonade flamande pour le Nord, gardiane de taureau en Camargue, la Catalogne n’échappe pas à la règle.La fraginat est un mijoté de boeuf qui cuit pendant de longues heures dans un vin du pays, généralement du vin AOC de Banyuls, des aromates et de la tomate. Ainsi la viande devient fondante et s'imprègne des arômes typiques de ce vin comme le pruneau, le cassis, la mûre, ou encore le cacao ou des notes de torréfaction. Après réduction, cette sauce onctueuse vient napper nos morceaux de boeuf.