La fromagerie se trouve dans la ferme Au Pied des Gouttes, un bâtiment chargé d’histoire et véritable symbole pour l’agriculture franc-comtoise. Il appartenait autrefois à la communauté mennonite, la même qui a créé la vache de race Montbéliarde en 1872. Reconnaissable à sa robe pie rouge, cette vache sympathique produit un lait généreux, d’excellente qualité, ce qui explique sa présence majoritaire dans la région.La fromagerie de Montbéliard favorise les produits du terroir et privilégie les circuits courts pour soutenir les éleveurs locaux. Le meilleur exemple étant la création de Montbéliard, un fromage confectionné avec du lait provenant de fermes situées à moins de 25 km de l’atelier.