Le Montbéliard

Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Le Montbéliard, c’est d’abord l’histoire de la Ferme de Montbéliard, une coopérative née en 2013 et regroupant 8 producteurs laitiers souhaitant préserver la race montbéliarde localement, et valoriser ses produits par la mise en place d’un circuit court. Et leur lieu de production n’est pas choisi au hard : il s’agit de la ferme Au Pied des Gouttes, qui n’est autre que le lieu de naissance de cette race laitière ! Ce sont en effet des moines mennonites fuyant la Suisse qui vont s’y installer au le XVIIIe siècle, créant à force de sélection cette race, reconnue officiellement en 1872. Parmi ses nombreux produits, la ferme est réputée pour ses créations fromagères, comme le Montbéliard. De goût assez typé, il est adoucit par l’ajout de crème, en faisant un fromage particulièrement gourmand.